GRAND HOTEL ET DES PALMES
A PALERME, je voulais descendre au GRAND HOTEL ET DES PALMES ou rien ! Parce que c'est un lieu chargé d'histoire. Il date de 1874, et rien ou presque n'a bougé depuis. Richard Wagner a composé Parsifal sous la grande coupole. La Mafia italo-américaine séjournait dans cet hôtel, où ils se réunissaient lors de secrets congrès annuels. De nombreuses anecdotes circulent à ce sujet, comme celle, par exemple, de ce membre qui serait tombé "par erreur" du troisième étage au travers de la coupole pour atterir au beau milieu du grand salon des miroirs ... Il n'était même pas mort, et il a disparu avec l'ambulance lors de son transfert à l'hôpital, où il n'est jamais arrivé.
Je suis en SICILE pour fuir la modernité.
GRAND HOTEL ET DES PALMES
VIA ROMA 398 PALERME. SICILE
IL GATTOPARDO
A PALERME, il faut se rendre sur la tombe de GUISEPPE TOMASI DI LAMPEDUSA, prince de Sicile. Et rendre hommage à l'auteur d'un seul livre. LE GUEPARD. IL GATTOPARDO. Ou le plus beau témoignage d'un homme fou d'amour pour son pays, la SICILE.
"Il faut que tout change, pour que rien ne change."
MAZZARA
Citron Pistache
MAZZARA, c'était le glacier Palermitain préféré de GUISEPPE TOMASI DI LAMPEDUSA, prince de Sicile. Il avait un talent et un goût extraordaire pour le raffinement. La Citron-Pistache et le Chocolat-Noisettes ne trompent pas. Les meilleures glaces du monde sont italiennes.
Chocolat Noisettes
Des glaces et sorbets depuis 1909.
MAZZARA. VIA Generale Magliocco. PALERME. SICILE.
MONDELLO
MONDELLO est la station balnéaire de PALERME. A Mondello, il y a une demi-lune de plage de sable blanc, et l' EuroYatching Sports. Un club nautique privé où vous louez à l'année une petite cabine numérotée, qui vous permet d'acceder aux plaisirs de la baignade par des escaliers plongeants. A l'intérieur de ce club, véritable vestige du passé, vous pouvez pousser les doubles portes de l'entrée et allez dîner au CHARLESTON, un restaurant à la très avantageuse terrasse ouverte sur la mer.
MONDELLO, SICILE. ITALIE
LE DAUPHIN
LE DAUPHIN est une mes adresses préférées pour dîner. Les plats sont raffinés et les portions, petites. C'est délicat. J'aime bien l'endroit. Le service est toujours agréable et à la hauteur. Il n'y a jamais de mauvaise surprise. Et puis c'est joli. J'aime le moderne. On se lave les mains avec des produits Aesop. Et la cerise sur le gâteau, ce n'est pas loin de chez moi, et on peut aller y dîner vers 22h sans réserver.
Tranche de gigot d'agneau, olivettes anchois amandes et blettes
Risotto à l'encre de seiche
Raviolis (inspiration Gyoza)
LA tarte au citron meringuée
LE DAUPHIN. Toujours au numéro 31 de l'avenue parmentier dans le XIème arrondissement de Paris.
LE DAUPHIN j'en avais déjà parlé ICI.
CANDELARIA
La CANDELARIA, c'est ce micro petit endroit de spécialités Mexicaines dans le haut marais, qui fait tellement parler de lui ! Stop. N'en jetons plus. C'est un couloir. Plus précisément, un poulailler. La clientèle exclusivement féminine qui semble s'y précipiter en groupe de pintades ne cesse de jacasser, et ce n'est pas le système de table d'hôtes qui va arranger mon affaire. Ni les quatre places en rang d'oignons, serrées au comptoir. Supporter les jacassements imbéciles de mes voisines de tables tout juste sorties de l'adolescence frise l'exploit, mais je suis décidée à goûter leurs tacos. Je commande un guacamole assez moyen, sans goût, avec un jus de mangue pétillant sans sucre, assez appréciable. Le tout servi dans des assiettes en ferraille so trendy. Ce que ça peut m'énerver ce genre d'endroit. Le service est approximatif. Je commande un mix tacos. Trois tacos pour dix euros. Je ne comprends strictement rien aux explications de la serveuse sur le contenu et le contenant des tacos au choix. Ce n'est pas grave, au point de maîtrise de soi ou j'en suis. Il y avait un poulet chocolat à vous bétonner l'estomac. Et je ne sais plus quoi et autre chose au fromage. Bon. C'est une bonne blague. Pas de dessert merci, ça va bien comme ça ! C'est tellement cool et sympa ! Si vous en redemandez, il y a un bar au fond du couloir, avec plein de gens cool et relax qui font plein d'allées et venues pour fumer des cigarettes et vivre un moment sympa. C'est vraiment trop cool. Et absolument pas pour moi. Mais pour qui ? C'est bien ce que je me demande ... Je ne vous donne même pas l'adresse, ils m'ont trop énervée.
MARY
MARY Chocolatier Belge depuis 1919 73 rue Royale, Bruxelles, Belgique.
LA PAIX
LA PAIX est une brasserie centenaire et hors du temps située à Bruxelles depuis 1892. Un endroit unique qui distille le passé au présent, et propose les vrais fondamentaux de la brasserie. Moderne et intemporel. Le restaurant n'est ouvert qu'un soir par semaine, le vendredi. Et tous les autres jours de la semaine pour déjeuner. J'ai été complètement séduite et étonnée par LA PAIX et son monde entre parenthèse. Chaque chose est à sa place. Le service, le cadre, la carte, la cuisine, tout est sobre, parfait. La meilleure adresse de Bruxelles.
La spécialité de cette brasserie gastronomique, c'est la viande. Végétariens s'abstenir. La viande de boeuf, affinée à LA PAIX et cuite au charbon argentin et bois de vigne. Certes, j'hésite avec la volaille de Bresse AOC rôtie au foin en cocotte, en deux services - cuisses grillées au charbon de bois, pour deux personnes - mais ce sera pour la prochaine fois !
Aujourd'hui je me lance avec une entrecôte de boeuf Simmental de Bavière, Béarnaise au beurre fermier, accompagnée de frites et d'une assiette de légumes - choux fleur cuisiné de trois façons. On m'apporte la côte de boeuf découpée dans l'assiette, d'une couleur divine. Ensuite j'ai tout oublié parce que c'était délicieux. La cuisson au bois de vigne dont je rafole confère un goût délicat et très particulier à la viande.
Habituellement je déjeune léger, mais aujourd'hui je n'ai pas la moindre intention de m'arrêter là ! La carte des desserts est remplie de tentations. J'effectue une dernière lecture avant mon choix définitif ... Mousse au chocolat chaude, glace pistache ? ... Tarte citron, sorbet citron au lait caillé ? ... Gauffre de Bruxelles, Chantilly frangipane ? ... Non. Je reste sur ma première idée. Attention ... Pain perdu croustillant à la vanille Bourbon, pommes. Une tuerie qui vaut bien l'attente exigée pour sa préparation minute.
Bruxelles est une ville surprenante. Il n'y a rien niveau shopping tu meurs. Et puis d'un seul coup, tout est là. Essentiel. Situé face à l'entrée des anciens abbatoirs d'Anderlecht, gardée par deux tauraux de pierres, LA PAIX distille sa philosophie intemporelle et culinaire, dont je suis désormais une adepte. J'y retournerai certainement pour de bonnes raisons, et puis aussi pour déguster cet intriguant chariot de légumes Belges ... Des escargots absents ce jour sur la carte ... Des crevettes grises ... Des desserts ... En cuisine, David Martin, ancien de chez Alain Passard, confirme son avenir dans cet endroit hors du temps.
LA PAIX
rue ROPSY-CHAUDRON, 49
BRUXELLES
00322 523 09 58
SHANG PALACE
Une alcove préservée de l'extérieur du monde.
Le SHANG PALACE est le seul restaurant chinois à Paris qui rende justice à la cuisine et à la culture dont il se réclame. C'est très simple. Vous arrivez, vous découvrez les lieux, l'ambiance, les couleurs, les matières, la lumière, les détails, et vous avez très vite compris que plus qu'un moment, c'est un aller retour direct en Asie que le SHANG PALACE va vous offrir.
Je reconnais tout d'un simple coup d'oeil. Et je m'explique. Ayant vécu en asie avec mes parents, et fréquenté assidument diverses tables et cuisines, je retrouve avec bonheur la subtilité d'une certaine sophistication. Délicate, discrète et raffinée. Le fait est ! ENFIN, je vais pouvoir, à Paris, redécouvrir le plaisir de déguster des plats dont je suis folle mais je me damnerai pour les saveurs d'un simple fried rice ! dans un décor qui n'en est pas un. Car le SHANG PALACE n'est pas un restaurant chinois, c'est un endroit à part, coupé du monde, accessible uniquement par l'ascenseur de l'hotel SHANGRI-LA. Oubliez tout, vous entrez ailleurs.
Au menu de ce déjeuner, la cuisine cantonaise, spécialité du SHANG PALACE. Pour commencer, du saumon cru fruits et légumes, à la jolie présentation, LO HEI, une entrée qui repart immédiatement en cuisine pour être mélangée dans la minute avec une sauce aux graines de sésame. Elle nous revient à table, un peu moins belle, mais certes excellente. Suivent quelques Dim Sum aux crevettes. Ha Kao, Siu Mai. Des bouchées translucides et fondantes dans lesquelles les saveurs se distinguent. Je découvre ce jour une nouveauté: les buns façon Shangaienne. Des bouchées vapeurs en forme de dôme qui recellent un brûlant bouillon. Il faut transpercer son bun avec une baguette, dans la cuillère, pour en extraire le bouillon. Ensuite, on déguste le bun, puis on boit le bouillon contenu dans la cuillère. Très amusant. Très bon.
Les buns à la Shangaienne, gonflés de bouillon brûlant.
La madeleine de Proust du SHANG. Les buns de porc laqué. Une incroyable brioche craquante et sucrée. Un pur délice.
Ravioli de crabe au bouillon
Crêpes de riz rouges aux crevettes
Nouilles sautées au poulet, pousses de soja
Je n'ai qu'un seul regret, ne pas avoir goûté le "Fried Rice Chef Style". Mais c'est une très bonne raison pour retourner au SHANG PALACE. Même si il ne m'en fallait aucune. J'ai vraiment eu un coup de coeur pour ce restaurant. Comme pour l'endroit, le SHANGRI-LA, dont je vous reparlerai certainement bientôt. Je remercie Alain pour cet excellent déjeuner, et son agréable compagnie. Je n'étais pas la seule veinarde, vous pouvez aussi allez jeter un coup d'oeil chez Oanèse, Christophe, et Waï-Ming.
Le SHANGRI-LA de Paris a été entièrement conçu en suivant les préceptes du Feng-Shui. Il est amusant de constater que c'est le seul palace de Paris qui ne possède pas de porte tournante à l'entrée. Pourquoi ? Parce que selon les principes du Feng Shui, avec un tourniquet, si l'argent rentre, il en ressort aussitôt. Mais, à mon avis, si les clients qui rentrent au SHANGRI-LA restent, ou reviennent, il se pourrait bien que ce soit pour une tout autre raison. Celle d'une certaine perfection. J' en ai même perdu mon sens critique.
SHANGRI-LA.
10 avenue d'Iena. Paris XVIème.
JOYEUX NOEL
JOYEUX NOEL ! Avec en appetizer avant ouverture de cadeaux, les sapins blancs et or de l'hôtel Shangri-Là de Paris.